bacalhau 4 queijos

Ingredientes:

* 500 gr de bacalhau fresco em postas
* 30 gr de alho desidratado
* 30 gr de cebola desidratada
* 1/4 maço(s) de cheiro-verde
* 6 unidade(s) de batata
* 5 unidade(s) de tomate
* 500 ml de molho bechamel
* 1/2 copo(s) de requeijão
* 100 gr de azeitona preta
* 1 xícara(s) (chá) de azeite
* 50 gr de queijo gruyère
* 1 xícara(s) (chá) de leite
* quanto baste de pimenta-do-reino branca
* quanto baste de noz-moscada
* 250 gr de parmesão
* 1 colher(es) (chá) de sal
* 50 gr de gorgonzola

Preparação:

1) coloque o bacalhau na água por 24 horas (trocando-a 2 vezes) e no leite por mais 24 horas;
2) descasque as batatas e coloque-as para ferver até amolecerem, então, desligue o fogo e reserve;
3) refogue os tomates sem casca e sem semente, além do cheiro verde, com 1/2 xícara de azeite virgem, por 10 min;
4) ao mesmo tempo, em outra panela, coloque a embalagem de molho branco com os queijos (a exceção do parmezão e do requeijão) bem picados, acrescente a xícara de leite, a noz moscada e deixe ferver por 5 minutos, então, desligue a panela; 5) enxugue as postas de bacalhau em um pano limpo e acrescente ao refogado, junto com as batatas, o sal de alho, o alho e cebola desidratados, além da azeitona preta;
6) mexa bastante com colher de pau, até o bacalhau desfiar;
7) acrescente o restante do azeite, continue mexendo até a panela começar a agarrar, então desligue;
8) unte um pirex grande, coloque o conteúdo da panela, acrescentando por cima o molho branco;
9) por último coloque o requeijão cremoso e o queijo parmezão, levando ao forno quente por 15 minutos.

Obs: o bacalhau tem consistência cremosa, serve 4 pessoas, pode ser acompanhado por arroz e combina muito bem com vinho verde português. O uso de alho e cebola desidratados reduzem a acidez do prato e a inconviniência de odores desagradáveis nas mãos.

fonte: http://www.moo.pt/receitas/receita