Enroladinho de tênder com chutney de abacaxi

Ingredientes

1 colher (sopa) de manteiga

1 cebola roxa picada

1 dente de alho picado

1/2 pimentão vermelho picado

1/2 pimentão verde picado

1/2 colher (café) de Pimenta vermelha fresca picada

1 colher (chá) de gengibre ralado

1/2 colher (chá) de curry em pó

suco de 1 limão

2 maçãs sem casca em cubinhos

1 abacaxi sem casca em cubinhos

1/2 xícara (chá) de uvas-passas pretas e brancas

3/4 xícara (chá) de açúcar

sal (opcional)

1 tênder bolinha em fatias finas (1 kg)

20 g de manteiga gelada em cubos

Modo de preparo

1 Em fogo baixo, derreta a manteiga e refogue a cebola, o alho, os pimentões, a pimenta e o gengibre.

2 Acrescente o curry, o suco de limão, a maçã, o abacaxi e as passas, misture bem e polvilhe o açúcar.

3 Tampe e cozinhe até secar (uns 25 minutos), mexendo de vez em quando. Se desejar, tempere com sal a gosto e deixe esfriar.

4 Recheie cada fatia de tênder, enrole como um canudinho e acomode em camadas em fôrma de bolo inglês forrada com papel-alumínio.

5 Espalhe a manteiga e leve ao forno médio preaquecido (180 ºC) por 20 minutos. Desenforme e sirva quente ou frio.